研究者情報 | 神奈川大学

ヤマモト　シノ Yamamoto Shino 山本　志乃所属神奈川大学国際日本学部歴史民俗学科神奈川大学大学院歴史民俗資料学研究科歴史民俗資料学専攻職種教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2005/11
形態種別	その他
標題	『魚の科学事典』
執筆形態	共著
掲載区分	国内
出版社・発行元	朝倉書店
巻・号・頁	495-510頁
著者・共著者	谷内徹編集代表
概要	執筆分　煮魚と焼き魚―日常の副食とハレの馳走、干物と煮物―保存食の系譜。日本人の魚食文化の変遷について、流通との関連から解説した。