研究者情報 | 神奈川大学

ナカバヤシ　ヒロカズ Nakabayashi Hirokazu 中林　広一所属神奈川大学国際日本学部国際文化交流学科職種准教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2016/12
形態種別	大学・研究所等紀要
標題	ソバは苦いか美味しいか　-日中間におけるソバの位置づけの差異とその歴史的背景
執筆形態	単著
掲載誌名	人文研究
掲載区分	国内
巻・号・頁	(190),1-27頁
概要	日本と中国におけるソバに対する評価の違いに着目し、その背景について検討を行ったもの。ソバの品種の一つであるダッタンソバは大変強い苦みを持つが、日中におけるこの品種の有無が評価の高低へと影響したことを指摘した。