研究者情報 | 神奈川大学

ソ　ヨンキョ Suh Youngkyo 徐　寧教所属神奈川大学経営学部国際経営学科神奈川大学大学院経営学研究科国際経営専攻職種教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2026/08
形態種別	その他論文
査読	査読あり
標題	日本のクラフトウイスキー蒸溜所における見学サービス設計の比較研究~価格設定と標準化に関するマルチケーススタディ~
執筆形態	共著
掲載誌名	赤門マネジメント・レビュー
掲載区分	国内
著者・共著者	松本遥香, 三富悠紀, 徐寧教
概要	本研究は、資源に制約がある再稼働・新設された日本のクラフトウイスキー蒸溜所を対象として、蒸溜所見学サービスの設計と運用上の意思決定を分析したものである。5つの蒸溜所を対象として、見学プランの価格設定と見学内容の標準化・属人化の2つの視点から、マルチケーススタディを行った。分析の結果、クラフトウイスキー蒸溜所は、限られた経営資源の下で、価格設定と標準化・属人化を組み合わせることにより、見学内容や提供の方法を調整していることが示された。価格設定は、見学者の関与度や期待水準を整理する手段として用いられており、標準化・属人化の選択は、体験内容と資源配分のバランスを取るための重要な要因となっていることが示唆された。本研究は、蒸溜所見学を単なる観光活動としてではなく、蒸溜所側のサービス設計・運用の観点から整理することで、小規模蒸溜所における見学サービス設計の特徴を示すものである。
DOI	https://doi.org/10.14955/amr.0250908a
researchmap用URL	https://doi.org/10.14955/amr.0250908a