ヤマモト シノ   Yamamoto Shino
  山本 志乃
   所属   神奈川大学  国際日本学部 歴史民俗学科
    神奈川大学大学院  歴史民俗資料学研究科 歴史民俗資料学専攻
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2005/11
形態種別 その他
標題 『魚の科学事典』
執筆形態 共著
掲載区分国内
出版社・発行元 朝倉書店
巻・号・頁 495-510頁
著者・共著者 谷内徹編集代表
概要 執筆分 煮魚と焼き魚―日常の副食とハレの馳走、干物と煮物―保存食の系譜。日本人の魚食文化の変遷について、流通との関連から解説した。