研究者情報 | 神奈川大学

イブカ　アキコ Ibuka Akiko 井深　章子所属神奈川大学化学生命学部生命機能学科神奈川大学大学院理学研究科理学専攻（生物科学領域）職種教授
発表年月日	2017/03/18
発表テーマ	ブドウ由来ミラクリン類似タンパク質の構造解析
発表学会名	日本農芸化学会2017年大会
主催者	日本農芸化学会
発表形式	口頭（一般）
発表者・共同発表者	大倉宗一郎,堀実佐穂,古川那由太,井深章子
概要	ミラクリン類似タンパク質(Miraculin-like protein, MLP)は、味覚修飾活性（酸味を甘味に変換する性質）をもつミラクリンとアミノ酸配列の高い単量体タンパク質である。MLPはブドウ、ダイズ、ナス、モモなど幅広い植物（農作物）に存在する。我々はミラクリンの味覚修飾活性メカニズムを明らかにすることを目指し、特にミラクリンとのアミノ酸配列の相同性が高いブドウ由来MLP(Vitis vinifera MLP, vvMLP)の大量発現系を構築し、諸性質・立体構造の解析を行った。